Suprême de poulet contisé au pistou et à la sauce vierge

Ingrédients

• 1 botte de basilic
• 20 g de pignon de pin
• 2 gousses d'ail
• 25 g de parmesan
• 6 pièces de suprême de poulet
• 3 tomate
• 6 oignons nouveaux
• 6 brins de persil plat
• 40 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vinaigre balsamique blanc
• 150 g de ricotta
• 500 g de haricot vert
• 20 g de beurre
• sel
• poivre du moulin