Super-cake à la carotte

Ingrédients

• 3 carottes
• 40 g de flocons d'avoine
• 30 g de noisettes
• 30 g de raisins secs
• 50 g de poudre d'amandes
• 130 g de cassonade
• 12 cl d'huile végétale
• 100 g de farine de blé
• 50 g de farine de noisette
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère(s) à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de quatre épices
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Pelez les carottes et râpez les finement. Hachez grossièrement les noisettes.

3. Mélangez l’huile et la cassonade dans un saladier. Incorporez les œufs un à un puis ajoutez les noisettes concassées, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes et les raisins secs. Mélangez. Ajoutez la farine, la cannelle, la levure, les quatre épices et le sel.

4. Remplissez un moule antiadhésif au 3/4 et enfournez pour 45 minutes environ. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.