Ingrédients

  • 8 steaks de 150 g pris dans le contre filet
  • 1 dl d'huile
  • poivre concassé
  • 1 verre(s) de cognac
  • 1 verre(s) de vin blanc
  • 5 dl de fond de veau lié
  • 20 g de beurre

Préparation

  1. Huiler légèrement les steaks.

  2. Les passer dans du poivre concassé avant de les cuire à la poêle.

  3. Flamber au cognac, déglacer au vin blanc.

  4. Ajouter du fond de veau lié.

  5. Assaissonner.

  6. Monter au beurre.

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