St Jacques poêlées au piment d'Espelette

Ingrédients

• noix de st jacques avec corail (en prévoir 5 par personne)
• 3 oignons doux
• 8 tomates séchées
• huile d'olive
• beurre
• piment d'espelette
• sel, poivre

Préparation

1. Peler et émincer les oignons. Couper les tomates séchées

2. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler, poivrer légèrement et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

3. Laisser blondir 5 minutes an ajoutant les tomates séchées pour la dernière minute. Réserver au chaud.

4. Faire fondre le beurre dans une poêle en mélangeant un peu de piment d'Espelette.

5. Faire revenir les noix de St Jacques 1 minute par face. Attention, il faut que l'intérieur soit à peine cuit.

6. Dresser les assiettes : mettre au centre les Noix de St Jacques, les saupoudrer de Piment d'Espelette.

7. Disposer de part et d'autre les oignons et les tomates séchées.

8. Accompagner de riz parfumé.