Saint-Jacques marinière

Ingrédients

• 16 noix de stjacques
• 2 dl de vin blanc
• 40 g d'échalotes
• 2 dl de court bouillon
• 1 dl de crème fraiche
• le jus d'1 citron
• 20 g de persil
• sel, poivre

Préparation

1. Faire réduire de moitié le vin blanc et l'échalote hachée.

2. Ajouter le court bouillon, faire réduire de moitié.

3. Y pocher les coquilles St-Jacques à feu doux, environ 5 min. Réserver.

4. Terminer la sauce avec la crème fraiche et le jus de citron. Vérifier l'assaisonnement.

5. Dresser les St-Jacques et napper de sauce. Saupoudrer de persil haché. Servir aussitôt.