Roulés au parmesan

Ingrédients

• 4 escalopes de porc
• 1 pot de pesto
• 50 g de parmesan
• 50 g de gruyère
• 4 échalotes
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 c.à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c.à soupe de crème fraîche
• 1 verre(s) de vin blanc sec
• 1 verre(s) de bouillon de boeuf
• 2 têtes d'ail
• sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir à feu doux 4 échalotes émincées et 1 gousse d'ail écrasé avec sa peau dans de l'huile d'olive.

2. Etalez sur chaque escalope de porc 1 cuillère à soupe de pesto. Parsemez du parmesan, puis du gruyère. Roulez-les bien serrées et maintenez-les avec un cure-dent.

3. Placez les roulés dans la cocotte, et colorez-les de tous côtés 3 mn.

4. Déglacez le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

5. Ajoutez 1 petit verre de vin blanc sec et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 mn.

6. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche et poursuivez la cuisson 5 mn.

7. Servez chaud avec en accompagnement des tagliatelle fraîches ou une salade de roquette.