Rouleaux de poivrons au thon

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 225 g de thon à l'huile
• 2 cuillère(s) à soupe de câpres
• 1 dizaine de filets d'anchois à l'huile
• ou 3 brins de persil
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre
• huile d'olive
• poivre

Préparation

1. Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse.

2. Les enrouler dans du papier aluminium, les laisser refroidir puis les peler.

3. Préparer la farce : mélanger le thon émietté, la ciboulette, les câpres, les anchois coupés en morceaux, le persil haché et le vinaigre.

4. Sécher les poivrons et les couper en 4.

5. Répartir la farce sur les poivrons, les enrouler en serrant bien.

6. Pour les serrer parfaitement, enrouler chaque part de poivron dans du film alimentaire.

7. Les réfrigérer pendant quelques heures.

8. Avant de servir, poivrer légèrement et arroser d'huile d'olive.