Roulades de poulet au confit de poivrons basilic

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros poivron rouge (460g)
• 11 g de feuilles de basilic
• sel, poivre

Préparation

1. Ôter l'intérieur et les parties blanches du poivron et le détailler en lanières.

2. Les placer dans un plat, couvrir et cuire au micro ondes pendant 8min30.

3. Une fois cuit mixer le poivron avec les feuilles de basilic. Verser ce mélange dans une casserole à fond épais, assaisonner et faire confire pendant 20 min. Jusqu'à ce que toute l'eau ce soit évaporée. Laisser refroidir.

4. Déposer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie les taper pour les aplatir.

5. Enlever la feuille de papier sulfurisé et étaler le confit de poivron sur toute la surface de l'escalope.