Rougets, tartines de foie

Ingrédients

• 6 beaux rougetsbarbets
• 6 tranches de baguette
• 3 brins de thym séché
• 12 oignons grelots
• 12 olives noires à la grecque
• 1 bouquet de persil plat
• 10 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Videz les rougets en prenant soin de récupérer les foies, rincez-les et ajoutez-y le thym séché.

2. Epluchez et émincez les oignons grelots, dénoyautez et émincez les olives noires, effeuillez le persil.

3. Faites revenir oignons, olives et persil à la plancha dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez. Mélangez avec le foie.

4. Nappez les tranches de baguette d’huile d’olive, faites-les griller au barbecue. Recouvrez du mélange foie-oignon-olive.

5. Faites griller les rougets sur braises vives 5 mn de chaque côté. Servez avec une tartine.