Rougets en papillote au beurre d'anchois

Ingrédients

• ingrédients (pour 4 personnes):
• 4 rougets barbets
• sel et poivre
• 1 citron
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• beurre d'anchois :
• 10 anchois au sel
• 100 g de beurre
• poivre.

Préparation

1. Commencez par préparer le beurre d'anchois en faisant déssaler les anchois 30 mn à l'eau tiède puis en les passant au mixer avec le beurre et le poivre.

2. Gardez ce beurre au frais.

3. Nettoyez les poissons.

4. Salez et poivrez l'intérieur.

5. Posez-les sur 4 feuilles de papier d'aluminium.

6. Arrosez de jus de citron et d'un peu d'huile.

7. Fermez les papillotes.

8. Faites cuire 20 mn au four ou sur des braises au barbecue 10 mn de chaque côté.

9. Servez avec le beurre préparé.