Rôti de veau confit

Ingrédients

• 1 kg quasi de veau en rôti
• 1 oignons
• huile d'olive
• beurre
• herbes de provence
• cidre ou bière voire même champagne
• fond de veau
• pommes de terre

Préparation

1. Verser dans une cocotte un mélange d'huile d'olive et de beurre, y faire revenir le rôti de toutes parts

2. Ajouter l'oignon émincé, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide

3. Arroser généreusement de cidre, ajouter de bonnes pincées d'herbes de Provence et couvrir

4. Vérifier régulièrement le niveau de liquide afin de ne pas laisser attacher

5. Après une quarantaine de minutes de cuisson, retirer le rôti de la cocotte, déglacer le jus de cuisson avec une cuillerée de fond de veau et 20 cl de cidre

6. Verser dans la cocotte les pommes de terre épluchées et préalablement cuites à la vapeur , les faire revenir en remuant constamment.

7. Servir aussitôt.