Rôti de veau aux cèpes et au persil

Ingrédients

• 1 rôti de veau d'environ 1 kg
• 500 g de cèpes
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc
• 1 tablette de jus de rôti
• 30 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter une heure.

2. Pendant ce temps, nettoyez et lavez rapidement sous l'eau les cèpes. Les couper en morceaux de taille à peu près égale.

3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et le beurre. Faites-y dorer les gousses d'ail épluchées et coupées en deux. Ajoutez les cèpes. Salez, poivrez.

4. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée et qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée. Retirez les gousses d'ail, puis ajoutez le persil haché.

5. Quand le veau est cuit, sortez-le de la cocotte, coupez-le en tranches et maintenez-le au chaud.

6. Dans la cocotte, mettez la tablette de jus de rôti Knorr et 10 cl d'eau.

7. Déglacez bien le fond avec une cuillère en bois.

8. Ajoutez champignons et crème fraîche, donnez un dernier bouillon. Versez dans un plat creux et servez avec le rôti.

9. Votre rôti de veau aux cèpes et au persil est prêt, régalez-vous!

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