Ingrédients
- rôti de 1 kg pris dans la noix
- 700 g épinards frais (pris surgelés)
- 200 g comté
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 dl vin blanc
- 20 g + 20 g de beurre
- 2 + 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
-
Chauffer le four à 180° (th 4)
-
Eplucher l'ail et couper en 6 morceaux et piquer le rôti
-
Chauffer 2 càs d'huile et 20 g de beurre dans une cocotte pour rôtir la viande à feu moyen
-
Enfourner pour 10 min sans couvrir
-
Jeter le gras de cuisson, verser le vin (dans la casserole, pas dans un verre pour la cuisinière!)
-
Saler et Poivrer puis réenfourner pour 15 min
-
Pendant ce temps, blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée (après triage et lavage) pendant 3 min ou dégeler les épinards
-
Egoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour les essorer un peu
-
Poêler avec 20 g de beurre pendant 2-3 min
-
Laisser refroidir
-
Sortir le rôti de la cocotte, laisser refroidir
-
Garder le jus de cuisson et couper en tranches de 1.5 cm à peu près
-
Couper le fromage en tranches de 2-3 mm
-
Reconstituer le rôti dans un plat à four en intercalant une tranche de viande, une couche d'épinards, une tranche de comté, une tranche de viande, épinards, comté et ainsi de suite
-
Le plat ne doit pas être trop grand car le rôti doit être un peu serré
-
Verser le jus de cuisson dans le plat
-
Arroser de 1 càs d'huile d'olive et réenfourner pour 20-25 min
-
Le fromage doit fondre en surface et le rôti bien chaud à coeur
-
Accompagner d'un Beaujolais-Villages ou un Saumur-Champigny servi vers 12-14°C
2.17 sur 5