Rôti de porc, abricots et poires

Ingrédients

• 1 rôti de porc dans le filet (1,2 kg)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• huile d'olive
• 125 g d'abricots secs moelleux
• 50 g de raisins secs
• 20 g de noisettes
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 6 poires fermes
• poivre du moulin

Préparation

1. Allumez le four sur th. 6/ 180°. Pelez et hachez les échalotes et l’ail et faites-les revenir dans une cocotte allant au four avec le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

2. Ajoutez ensuite les noisettes concassées, la moitié des raisins secs, les abricots secs et la ciboulette ciselée. Laissez mijoter 5 mn.

3. Fendez le rôti sur la longueur sans le couper complètement, puis écartez les deux moitiés encore reliées pour le mettre presque à plat. Salez, poivrez, répartissez les fruits secs sur la viande, refermez le rôti et ficelez-le solidement. Pelez les poires et découpez-les en gros morceaux.

4. Mettez le rôti dans la cocotte, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez 1 verre d’eau, le reste des raisins, les poires, glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 environ en retournant le rôti de temps en temps.