Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (grosses rattes ou pompadour)
  • huile
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez 800 g de pommes de terre à chair ferme (grosses rattes ou pompadour), essuyez-les avec du papier absorbant et râpez-les.

  2. Faites chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle antiadhésive. Formez des petites galettes

  3. Avec les pommes de terre râpées et faites-les dorer à feu doux dans la poêle en les retournant régulièrement pendant 20 mn, salez et poivrez. Elles doivent être bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

  4. Servez avec de la viande séchée ou de la saucisse au chou.

L'astuce

Recette de La Tour de Gourze

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