Riz gluant et feuilles caramel

Ingrédients

• 200 g de riz gluant
• 20 cl de lait coco non sucré
• 50 g de sucre semoule
• pour les feuilles de caramel :
• 50 g de beurre fondu
• 4 cuillère à soupe de caramel liquide clair
• 30 g de farine
• 2 petites cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir

Préparation

1. 12h avant, essorer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair puis les laisser baigner dans une eau fraiche

2. Préchauffer le four à 210°

3. Dresser les feuilles de caramel, incorporer le beurre et mélanger.

4. Ajouter le caramel et verser la farine et les graines de sésame. dérouler la pate fine sur une feuille de papier de cuisson puis mettre au four pendant quelques minutes.

5. Rincer le riz et le faire à la vapeur pendant 10 mn, arroser le d'un peu d'eau froide pendant la cuisson.

6. Dans une casserole, verser le lait de cuisson puis porté le à petite ébullition, incorporer le riz et continuer la cuisson a feu doux pendant 1/4 d'heure.

7. Verser le riz dans les assiettes et dresser piqué les feuilles de caramel.