Riz frit façon Cantonais

Ingrédients

• 500 g de riz cuit
• 1/2 botte de basilic
• 150 g de petits pois cuits
• 200 g de chair de crustacés crue (gambas, homard langoustines)
• 200 g de crevettes cuites
• 1 piment rouge long
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisin
• 2 oeufs entiers

Préparation

1. Taillez en gros cubes la chair de crustacé crue.

2. Emincez finement le piment long.

3. Effeuillez le basilic.

4. Dans un bol, cassez les œufs entiers, salez-les et battez-les.

5. Faites chauffer l’huile de pépins de raisin et versez le riz, les cubes de crustacé et le piment. Faites revenir sur un feu vif, puis ajoutez un peu d’œuf cru, petit à petit, pour que l’œuf coagule.

6. Terminez avec les petits pois, le basilic et les crevettes cuites.

7. Servez le riz bien croustillant.