Riz cantonais

Ingrédients

• 300 g de riz parfumé
• huile d'arachide
• 300 g de crevettes roses décortiquées
• 50 g de lardons
• 3 oeufs
• huile de sésame
• 2 cébettes

Préparation

1. La veille, faites cuire le riz parfumé à la vapeur.

2. Réservez au frais. Le lendemain, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, elle doit presque fumer.

3. Jetez le riz et faites-le sauter à feu très vif pendant 2 mn sans cesser de remuer. Il ne doit pas accrocher.

4. Ajoutez les crevettes roses décortiquées, les lardons dégraissés.

5. Mélangez toujours sur feu vif. Ajoutez les œufs préalablement battus à la fourchette, salez et poivrez généreusement.

6. Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

7. Versez hors du feu 1 c. à soupe d’huile de sésame et parsemez les cébettes finement ciselées. Servez aussitôt.