Riz au poisson

Ingrédients

• 500 g de riz
• 500 g de poisson
• 100 g de poisson séché
• 1 chou vert
• 1 carotte
• 1 tubercule de manioc
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 2 citrons
• 1/4 l d'huile
• 100 g de concentré de tomate
• 1/4 de gousse d'ail
• piment
• sel

Préparation

1. Pilez la gousse d’ail, 1/2 bouquet de persil, du sel, du poivre, un peu de piment.

2. Nettoyez le poisson, piquez-le et introduisez-y la farce préparée.

3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, jetez-y les oignons, le sel, la tomate délayée dans un peu d’eau. 2 mn après, mettez le poisson et laissez mijoter environ 5 mn.

4. Ajoutez 1 l 1/2 d’eau et les légumes pelés. Laissez cuire pendant 1 h.

5. Quand les légumes sont cuits, retirez-les ainsi que le poisson et un peu de sauce.

6. Dans le bouillon qui reste, jetez le riz lavé, couvrez, laissez cuire 15 mn.

7. Servez le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.