Riz à l’oseille et kale

Ingrédients

• 200 g de riz brun
• 1 botte d'oseille
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 radis
• 2 cuillère(s) à soupe d'aneth hachée
• 2 cuillère(s) à soupe de citron confit
• jus de citron
• sel, poivre

Pour servir :

• feta oeufs pochés, avocats kale

Préparation

1. Mixez 1 botte d’oseille, sel, poivre et 10 cl d’huile d’olive.

2. Assaisonnez 4 radis taillés à la mandoline avec huile d’olive, jus de citron et sel.

3. Faites cuire à l’eau 200 g de riz brun al dente.

4. Egouttez le riz, mélangez-y le pesto d’oseille, 2 c. à s. d’aneth hachée, 2 c. à s. de citron confit haché. Disposez le riz dans des assiettes creuses. Ajoutez de la feta, un œuf poché, de l’avocat émincé, les radis et du kale sauté à l’huile d’olive. Salez, poivrez, dégustez tiède.