Ingrédients

  • 170 g de ris de veau par personne
  • 1 kg de choux de bruxelles blanchis 5 min
  • 30 g de beurre
  • 5 cl d'huile d'arachide
  • 20 g de pistaches
  • 20 g d'amandes entières
  • 20 g de raisins secs
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, mettez le ris de veau entier, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez, puis enlevez la peau aussitôt.

  2. Faites-le dorer au beurre et à l’huile sur une face, puis sur l’autre, ajoutez les choux de Bruxelles, les fruits secs, sel et poivre.

  3. Laissez mijoter 15 min avant de servir.

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