Name: Rissoles de légumes
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: pour 8 personnes :; 4 feuilles de brick; 2 échalotes hachées; 2 poireaux; 2 courgettes; 2 carottes; 5 cl d'huile d'olive; 1 jaune d'oeuf huile pour friture sel, poivre, piment d'espelette

Rissoles de légumes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

pour 8 personnes :
4 feuilles de brick
2 échalotes hachées
2 poireaux
2 courgettes
2 carottes
5 cl d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf huile pour friture sel, poivre, piment d'espelette

Préparation

Coupez les légumes en petits cubes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y juste suer les légumes, en les remuant sans cesse. Ajoutez sel, poivre et piment.
Coupez dans chaque feuille de brick, à l'aide d'un emporte-pièce, deux disques de 10 cm. Badigeonnez le bord de chaque disque de jaune d'oeuf. Déposez une cuillerée de légumes au centre, puis repliez chacun en demi-lune.
Faites chauffer l'huile pour friture dans une friteuse et plongez-y les demi-lunes. Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les et servez-les tièdes.

L'astuce

Les rissoles - ou bolani - peuvent être fourrées d'autres légumes ou de pommes de terre. Cette recette a été préparée par Hélène Darroze, lors d'un dîner de bienfaisance au profit de l'association Afghanistan libre.