Ingrédients
- 4 poivrons rouges de taille moyenne
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse gousse d'ail émincée
- 1 petit oignon haché
- 1 lb de riz carnaroli
- 5 t. de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/3 t. de parmesan râpé
- sel et poivre, au goût
Préparation
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Faire griller les poivrons rouges, puis les peler. Au robot culinaire, réduire 3poivrons en purée. Couper le poivron restant en dés.
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Dans une grande casseroleà fond épais, chauffer l'huile, à feu moyen. Ajouter l'air et l'oignon, les faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter le poivron en dés et poursuivre la cuisson durant 1minute. Ajouter le riz, et brasser pour bien l'enrober.
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Ajouter 1/2T. de bouillon à la fois, en brassant constamment. Chaque fois que le bouillon est absorbé, ajouter la quantité suivante.
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Après 20 à 25minutes, quand le risotto sera presque prêt, intégrer la purée de poivrons. Continuer à ajouter du bouillon en brassant, jusqu'à ce que les grains de riz soient crémeux, mais quand même al dente.
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Retirer du feu. Ajouter le parmesan, saler et poivrer. Servir immédiatement.
4 sur 5