Ingrédients

  • 4 poivrons rouges de taille moyenne
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 1 petit oignon haché
  • 1 lb de riz carnaroli
  • 5 t. de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/3 t. de parmesan râpé
  • sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Faire griller les poivrons rouges, puis les peler. Au robot culinaire, réduire 3poivrons en purée. Couper le poivron restant en dés.

  2. Dans une grande casseroleà fond épais, chauffer l'huile, à feu moyen. Ajouter l'air et l'oignon, les faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter le poivron en dés et poursuivre la cuisson durant 1minute. Ajouter le riz, et brasser pour bien l'enrober.

  3. Ajouter 1/2T. de bouillon à la fois, en brassant constamment. Chaque fois que le bouillon est absorbé, ajouter la quantité suivante.

  4. Après 20 à 25minutes, quand le risotto sera presque prêt, intégrer la purée de poivrons. Continuer à ajouter du bouillon en brassant, jusqu'à ce que les grains de riz soient crémeux, mais quand même al dente.

  5. Retirer du feu. Ajouter le parmesan, saler et poivrer. Servir immédiatement.

4 sur 5