Ingrédients

  • 200 g de riz pour risotto (arborio)
  • 1 pomme type grannysmith
  • 3 tranches de filet de bacon
  • 2 cuillère(s) à soupe de mascarpone
  • 20 cl de lait
  • 15 g de margarine enrichie en oméga3
  • 30 g de sucre roux
  • cannelle en poudre
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère(s) à café d'huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à soupe de parmesan (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites fondre la margarine dans une cocotte à fond épais. Ajoutez le riz et faites-le dorer à feu doux, pendant 3 mn, en remuant. Ajoutez le lait et 20 cl d’eau. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 1 pincée de cannelle. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 18 mn. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson, si besoin.

  2. Incorporez le mascarpone, mélangez et gardez au chaud.

  3. Emincez les tranches de filet de bacon en lamelles. Faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée, à feu vif, 2 mn, en remuant. Elles doivent être bien croustillantes.

  4. Lavez la pomme et coupez-la en tout petits dés sans la peler. Arrosez-la légèrement de jus de citron. Incorporez-en les deux tiers au risotto.

  5. Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses, émiettez d'une pincée de dés de pomme et décorez de lamelles de bacon.

  6. Dégustez en entrée, éventuellement saupoudré de parmesan, ou en dessert.

L'astuce

Un plat riche en glucides (riz, pomme), idéal pour les journées de plein air. Le bacon, bien salé, relève la saveur très douce du risotto au mascarpone. Et les petits dés de pomme, qu’il faut couper vraiment très fins, apportent du croquant et de l’acidité.

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