Risotto à la Milanaise

Ingrédients

• 500 g de riz à grain rond cru
• 1 oignon
• 75 g de beurre
• 150 ml de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de poulet
• 1 pincée de safran
• 90 g de parmesan râpé

Préparation

1. Faites revenir dans 1/2 du beurre l'oignon.

2. Incorporez le riz rond, puis ajoutez le vin.

3. Laissez cuire à feu doux en remuant doucement et lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez du bouillon en petites quantités au fur et à mesure, sans cesser de remuer.

4. Lorsque le riz est juste tendre, retirez la sauteuse du feu et ajoutez le parmesan râpé et 1 noix de beurre.

5. Servez.