Rillettes de poulet

Ingrédients

• 3 blancs de poulet (environ 450 g)
• 150 g de foie de volaille
• 10 cl de porto
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 5 cas de graisse d'oie
• 2 pincées de 4 épices
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez le poulet en cube et les foies de volailles, puis faites macérer le tout avec le porto pendant 1 heure.

2. Chauffez la graisse et faites revenir la viande. Egouttez et ajoutez les gousses d'ail épluchées et écrasées, ainsi que le bouquet garni.

3. Assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre et faites mijoter 1h.

4. Egouttez les viandes au hachoir à gros trous de préférence, sinon au mixer. Verser la préparation dans une grande terrine ou dans de petites terrines pendant 24 h au réfrigérateur.

5. Vos rillettes de poulet sont prêtes à être dégustées, accompagnées d'une tartine de pain.

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