Name: Rillettes de maquereaux au curry
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 6 maquereaux; 3 carottes; 3 échalotes; 3 branches de thym; 8 brins d'estragon; 10 cl de vin blanc; 90 g de moutarde forte; 20 cl de crème fraîche épaisse; 10 g de curry en poudre; 3 pincées de piment d'espelette; 1/2 botte de coriandre

Rillettes de maquereaux au curry

Nombre de personnes: 10 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Calories.: 3436 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

6 maquereaux
3 carottes
3 échalotes
3 branches de thym
8 brins d'estragon
10 cl de vin blanc
90 g de moutarde forte
20 cl de crème fraîche épaisse
10 g de curry en poudre
3 pincées de piment d'espelette
1/2 botte de coriandre

Préparation

Epluchez et coupez en gros morceaux 2 échalotes et les carottes.

Mettez les maquereaux dans une marmite et recouvrez d'eau froide à hauteur. Ajoutez le vin, 1 c. à café de sel, un tour de poivre du moulin, le thym, les carottes et les 2 échalotes grossièrement coupées.
Portez à ébullition, couvrez et éteignez le feu.
Laissez refroidir 15 mn, puis égouttez les poissons. Otez les légumes (vous pouvez les utiliser pour une autre recette) mais gardez l'eau de cuisson.
Retirez la peau et le gros des arêtes, puis émiettez à la main les poissons dans un saladier.
Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'échalote restante préalablement émincée, l'estragon haché, la coriandre, le curry et le piment.
Mélangez bien. Ajoutez quelques cuillères de jus de cuisson si la consistance vous paraît trop sèche. Salez et poivrez selon votre goût. A déguster à l'apéritif sur des tranches de pain grillé.