Ingrédients

  • 2 filets de truite (fario à chair blanche)
  • 50 g de jambon blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
  • le zeste de 1/4 de citron confit, coupé en tout petits dés
  • 50 g d'amandes effilées grillées
  • pain grillé

Préparation

  1. Faites cuire à la vapeur 2 filets de truite (fario à chair blanche), 5 mn.

  2. Emiettez la chair, mélangez-la avec 50 g de jambon blanc, 2 cuillerées à soupe de mayonnaise et le zeste de 1/4 de citron confit coupé en tout petits dés. Ajoutez 50 g d’amandes effilées grillées. Servez sur du pain grillé.

L'astuce

Recette extraite du livre « Alexandre Gauthier, cuisinier », photos de Marie-Pierre Morel (Ed. de La Martinière).

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