Régine Deforges - Papillotes de foie gras frais au chou

Ingrédients

• chou vert
• 1 foie gras d'oie de 500 g
• fleur de sel

Préparation

1. Lavez et blanchissez 2 mn à l’eau bouillante des feuilles de chou vert. Refroidissez-les

2. à l’eau glacée et essuyez-les. Ôtez les côtes. Taillez 12 tranches dans un foie gras

3. D’oie de 500 g. Poivrez-les des deux côtés. Découpez 6 feuilles d’aluminium de 25 x 25 cm et beurrez-les légèrement.

4. Sur 1 feuille de chou, placez 2 tranches de foie gras côte à côte et complétez par une

5. Deuxième feuille de chou par-dessus. Fermez bien les papillotes. Faites cuire 6 mn à 270 °C (th. 9).

6. Servez les papillotes avec de la fleur de sel.