Raviolis au crabe

Ingrédients

• 1 paquet de pâte à raviolis chinois
• 150 g de mascarpone
• 175 g de crabe égoutté
• 1 citron
• piment d'espelette
• sel
• 80 g de beurre
• 4 feuilles de sauge

Préparation

1. Faites dégeler 1 paquet de pâte à raviolis chinois (dans les épiceries asiatiques).

2. Mélangez 150 g de mascarpone avec 175 g de crabe égoutté.

3. Ajoutez le zeste râpé d’1 citron non traité, du sel et un peu de piment d’Espelette.

4. Mélangez bien.

5. Déposez au centre d’une pâte à ravioli 1 c. à café de farce.

6. Mouillez légèrement les contours et repliez en deux pour former une demi-lune. Soudez les bords en appuyant avec les doigts.

7. Recommencez avec le reste de farce et de pâte.

8. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, puis plongez les raviolis 4 à 5 mn (faites-le si nécessaire en deux fois).

9. Faites fondre 80 g de beurre.

10. Ajoutez le jus d’1 citron, 4 feuilles de sauge (facultatif) et mélangez 1 mn sur le feu.

11. Servez les raviolis sans attendre avec la sauce au citron et du parmesan fraîchement râpé.