Ratatouille minute aux haricots

Ingrédients

• 2 oignons blancs, hachés
• 3 courgettes en dés
• 3 tomates en dés
• 1 fenouil en dés
• 250 g de haricots blancs en boite
• poudre de piment d'espelette
• fleur de sel
• huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et le fenouil en dés.

2. Sautez environ 4 minutes. Ajoutez lescourgettes et les tomates; laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les haricots et la poudre de piment. Réchauffez à feu doux.

3. Ajoutez un filet d'huile d'olive et la fleur de sel; servez immédiatement.