Ratatouille

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron orange
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon
• persil
• 2 gousse d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe de tomate concentré
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• huile pour friture
• paprika
• sel, poivre

Préparation

1. Faire frire l'aubergine coupée en rondelle et pelée et les mettre de coté.

2. Faire frire les poivrons coupés en cubes et les réserver.

3. Émincer l'oignon et les 2 gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive.

4. Y ajouter l'aubergine préalablement écrasée et les poivrons ainsi que la tomate concentré.

5. Faire chauffer 5 minutes

6. Hors du feu ajouter le sel, le poivre, le paprika, le persil et mélanger doucement.

7. Déguster