Ramequins de poireaux sur salades variées

Ingrédients

• 1 botte de blanc de poireaux
• 1 sachet de lardons en dés
• 1 oeuf
• 1 pot de crème fraîche
• poivre, sel, muscade
• beurre

Préparation

1. Faire cuire dans le beurre les blancs de poireaux coupés en petits morceaux et ajouter un peu d'eau.

2. Réduire le tout en purée dans un mixer, ajouter un oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.

3. Faire dorer les lardons et les placer dans des petits ramequins allant au four.

4. Ajouter la purée de poireaux.

5. Remettre un peu de lardons et de la purée de poireaux.

6. Mettre les ramequins au bain-marie pendant 15 mn.