Radis et beurre iodé

Ingrédients

• 125 g de beurre doux, mou
• 4 huîtres n° 3
• 1 botte de radis
• tranches de pain grillées

Préparation

1. Ouvrez les huîtres, retirez la chair.

2. Filtrez l’eau et faites-la chauffer sur feu doux jusqu’à frémissements. Plongez-y les huîtres 15s. Egouttez et séchez.

3. Mixez grossièrement le beurre et la chair des huîtres. Façonnez le beurre ou mettez-le dans un petit pot, puis placez-le 1h au réfrigérateur.

4. Retirez les fanes et les radicelles des radis si nécessaire. Lavez-les et mettez-les à tremper 30 mn dans de l’eau froide.

5. Servez les radis égouttés avec des tartines et le beurre aux huîtres.