Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) beurre ou margarine
- 30 ml (2 c. à table) huile
- 2 oignons émincés grossièrement
- 1 blanc de poireau émincé grossièrement
- 2 carottes en tranches épaisses
- 1 petit navet (rabiole)
- 1 petit rutabaga (navet jaune)
- 500 g (1 lb) cubes de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché (séché : 2 ml/1/2c. à thé
- 5 ml (1 c. à thé) origan frais, haché (séché : 2 ml/1/2c. à thé)
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 6 à 8 pommes de terre grelots ou 2 grosses en quartiers
- 30 ml (2 c. à table) persil
- 30 ml (2 c. à table) sauge
- 250 ml (1 tasse) farine
- 30 ml (2 c. à table) beurre ou margarine
- 7 ml (11/2 c. à thé) poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
- 125 ml (1/2 tasse) lait
Préparation
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Ragoût : Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l'huile.
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Faire suer l'oignon, le poireau, les carottes, le navet et le rutabaga. Lorsque les légumes ont rejeté leur jus, ajouter le poulet, le thym et l'origan.
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Assaisonner et mouiller du bouillon.
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Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.
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Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
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Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Boulettes de pâtes :
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Dans le bol du robot culinaire, incorporer ensemble le persil, la sauge, la farine, le beurre, la poudre à pâte et le sel.
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Faire un mélange ayant la texture d'une chapelure.
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Verser le lait dans le mélange de façon à obtenir une pâte homogène.
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Déposer le mélange sur le ragoût, par cuillerée à table, pour avoir 4 à 6 boulettes.
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Mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes aient gonflé et qu'elles soient légères.
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Servir aussitôt une portion de ragoût surmontée d'une pièce de pâte et d'une brindille de persil frais.
4 sur 5