Quiche provençale

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée toute faite
• 1 boîte de concentré de tomates
• 200 g de bacon fumé
• ou 3 oignons
• 4 oeufs
• 300 g de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de farine
• 2 cuillère(s) à café d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Emincez les oignons et faites-les rôtir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents et à peine grillés.

2. Mélangez les oeufs, la crème fraîche, le concentré de tomates dilué dans de l'eau, la farine tamisée, le bacon en morceaux, le gruyère râpé, les oignons rôtis. Salez, poivrez.

3. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez-y le mélange.

4. Faites cuire à four chaud (th6/7), pendant 35 à 40 mn.

5. Dégustez chaud ou froid avec une salade.