Ingrédients

  • 125 g d'amandes entières blanches
  • 125 g de noisettes décortiquées
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 50 g d'eau

Préparation

  1. Préchauffer le four thermostat 8 (200°C).

  2. Mettre les amandes et les noisettes dans un plat à four et les griller - 15 minutes de cuisson en les mélangeant de temps en temps.

  3. Mettre 200 g de sucre cristallisé dans une casserole, ajouter 50 gr d'eau et cuire à 125/130° (3 minutes de cuisson environ) le sucre peut colorer légèrement il n'y a pas d'inconvénient.

  4. Lorsque le sucre est à température, ajouter les amandes et les noisettes grillées en 1 fois et mélanger rapidement jusqu'à ce que le sucre blanchisse et recristallise (on dit qu'il "sable" ou qu'il "masse").

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