Ingrédients

  • 400 g pousses de chou rouge
  • 4 kiwis pelés
  • 1 botte de ciboulette hachée
  • 4 fleurs comestibles
  • 100 ml huile de tournesol
  • 30 ml vinaigre de xérès
  • 8 ml moutarde dijon
  • 1 cuillère(s) à café fleur de sel
  • 1 cuillère(s) à soupe poivre szechuan moulu

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez la moutarde Dijon avec le vinaigre au fouet. Versez l’huile en filet tout en mélangeant.

  2. Disposez les pousses de chou sur les assiettes, ajoutez les kiwis.

  3. Garnissez de pétales de fleurs.

  4. Ne versez la vinaigrette qu’au moment de servir pour ne pas faner les fleurs. Parsemez de fleur de sel et de poivre moulu.

  5. Servez immédiatement.

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