Ingrédients

  • 1 kg de poulpe
  • 1,5 kg de févettes fraîches
  • 1 citron
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Congelez le poulpe pendant 3 jours, puis faites-le cuire 55 mn dans un panier vapeur. Taillez-le en lamelles de 1 cm.

  2. Ecossez les févettes, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau salée pendant 4 mn. Egouttez-les et refroidissez-les avant d’en retirer la peau.

  3. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de 1 citron, 1/2 gousse d’ail hachée, poivrez généreusement et ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Versez sur le poulpe et laissez macérer 15 mn.

  4. Répartissez le poulpe et les févettes dans 6 assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil haché.

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