Poulpe au vin et à la tomate

Ingrédients

• 1 poulpe (environ 1 kg)
• 200 g d'oignons blancs
• 300 g de tomates fraîches ou 1 petite boîte de tomates
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet d'aneth
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu,
• 1/2 bouquet de persil plat
• 200 ml de vin rouge sec

Préparation

1. Nettoyer le poulpe, retirer les yeux et le bec et le faire dégorger à l'eau courante puis l'égouter.

2. Le faire bouillir quelques instants dans 1/4 ou 1/2 litre d'eau ou au court bouillon. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen.

3. Pendant ce temps, peler les oignons et les couper en lamelles. Débarrasser les tomates de leur peau et les passer au mixer avec l'ail. Émincer l'aneth.

4. Retirer le poulpe du faitout, l'égoutter et le couper en morceaux réguliers.

5. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les morceaux de poulpe et les faire rissoler quelques instants.

6. Ajouter les tomates, l'aneth, le laurier, le sel et le poivre, et laisser cuire encore 40 minutes à l'étuvée. Goûter le poulpe pour s'assurer qu'il est bien tendre.

7. Hacher finement le persil et l'ajouter à la préparation 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson en même temps que le vin.

8. Ce plat peut être servi chaud ou froid avec du pain blanc.