Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 boules de mozzarella
- 500 g de tomates concassées
- 1 courgette
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de romarin
- 3 cuillières à soupe de vinaigre balsamique
- du basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
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Peler et émincer l'ail et les échalotes.
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Faire blondir les échalotes dans 1 cuillière d'huile d'olive.
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Sur feu très chaud, ajouter l'ail et les tomates concassées.
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Saler, cuire 3 minutes, arroser de vinaigre et ajouter un peu de basilic hachés. Remuer et cuire doucement 3 minutes.
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Dorer 5 minutes dans 1 cuillière à soupe d'huile d'olive les blancs de poulet salés et poivrés.
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Couper la courgette en lamelles dans le sens de la longueur.
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Faire cuire 2 minutes de chaque coté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les lamelles de courgette.
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Ouvrir le poulet en deux et glissez-y une lamelle de courgette et une lamelle de mozarella.
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Refermer, déposer dessus un brin de romarin et ficeler.
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Faire gratiner 10 minutes au four dans un plat huilé.
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Servir avec les tomates aux échalotes.
3 sur 5