Name: Poulet piccata
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: de 1 demi à 1 citron; 80 ml de farine tout usage; 6 à 8 escalopes de poulet; 15 ml d'huile; 30 ml de beurre; 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement; 250 ml de champignons tranchés; 15 ml de fécule de maïs; 125 ml de bouillon de poulet; 15 ml de c,pres; 5 ml de sucre

Poulet piccata

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Calories.: 1977 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

de 1 demi à 1 citron
80 ml de farine tout usage
6 à 8 escalopes de poulet
15 ml d'huile
30 ml de beurre
1 gousse d'ail dégermée et hachée finement
250 ml de champignons tranchés
15 ml de fécule de maïs
125 ml de bouillon de poulet
15 ml de c,pres
5 ml de sucre

Préparation

À l'aide d'un couteau effilé, peler le citron à vif et enlever les membranes au-dessus d'un bol.

Couper en morceaux en récupérant le jus.
Assaisonner et enfariner le poulet.
Faire chauffer une poêle.
Ajouter l'huile et faire colorer les escalopes, à feu moyen-vif, de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.
Faire chauffer une petite poêle.
Ajouter le beurre et faire sauter l'ail et les champignons, environ 2 minutes. Délayer la fécule dans le bouillon.
Déglacer la poêle avec ce mélange.
Remuer et porter à ébullition.
Ajouter le citron, les c,pres et le sucre, et cuire quelques minutes.
Vérifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur le poulet.
Servir aussitôt