Poulet farci aux champignons, sauce à la tomate et au vinaigre

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• 1 champignon portobella lavé et haché
• 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette émincée
• 125 g (1/4 lb) de poulet haché, cru
• 2 demipoitrines ou 4 hauts de cuisse de poulet désossés
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• 2 tomates italiennes fraîches, émondées, épépinées et coupées en dés
• sel et poivre noir du moulin
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
• 4 tiges de ciboulette

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire sauter le champignon jusqu'à ce qu'il atteigne une légère coloration et que le liquide se soit évaporé.

2. Mêler les morceaux de champignons et la ciboulette au poulet haché. Ouvrir les poitrines en portefeuille puis les farcir de ce mélange.

3. Enfariner légèrement chaque poitrine et réserver.

4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen-vif et y cuire le poulet pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa coloration rosée.

5. Dans une sauteuse, chauffer le reste de l'huile et y ajouter les dés de tomates. Assaisonner et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.

6. Verser la sauce à la tomate dans une assiette et y dresser des tranches de poulet. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique et garnir de tiges de ciboulette.

7. Votre poulet farci aux champignons, sauce à la tomate et au vinaigre est prêt, régalez-vous!

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