Name: Poulet farci au chèvre et aux épinards, sauce aux pleurotes
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 escalopes de poulet (500 g / 1 lb); 100 g (3 oz) de fromage de chèvre frais; 1/3 de paquet d'épinards frais, équeutés (284 g / 10 oz); 1 blanc d'oeuf; sel, poivre; 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive; 500 ml (2 tasses) de pleurotes ou de champignons blancs, coupés grossièrement; 30 ml (2. c. à table) de farine; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 175 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à table) de crème 15 % m.g., style champêtre

Poulet farci au chèvre et aux épinards, sauce aux pleurotes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

4 escalopes de poulet (500 g / 1 lb)
100 g (3 oz) de fromage de chèvre frais
1/3 de paquet d'épinards frais, équeutés (284 g / 10 oz)
1 blanc d'oeuf
sel, poivre
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de pleurotes ou de champignons blancs, coupés grossièrement
30 ml (2. c. à table) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
175 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à table) de crème 15 % m.g., style champêtre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Au mélangeur, mettre le fromage, les épinards, le blanc d'oeuf et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Farcir chaque escalope de poulet en y étalant la préparation. Enrouler l'escalope et faire tenir avec de la ficelle ou des cure-dents si nécessaire.
Faire chauffer une poêle allant au four, ajouter 15 ml (1 c. à table) d'huile et y faire saisir les escalopes environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.
Entre-temps, dans un poêlon, faire sauter les pleurotes dans le reste de l'huile. Saupoudrer de farine, mélanger et déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et amener à ébullition; laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la crème et réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Tailler le poulet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Napper les assiettes de service de sauce aux pleurotes. Déposer les rondelles de poulet farci sur la sauce. Servir avec une polenta aux tomates séchées, grillées à la poêle et des rapinis vapeur.
Votre poulet farci au chèvre et aux épinards, sauce aux pleurotes est prêt, bon appétit!
Retrouvez nos sélections de recettes: recettes au poulet, le top des recettes au poulet, recettes au fromage frais...