Poulet et légumes fondants aux épices

Ingrédients

• 4 blancs de poulet sans peau
• 1 aubergine moyenne
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 petite boîte de lait de coco
• des noix de cajou et des grains de sésame
• du gingembre frais
• 45 cardomes vertes
• 2 pincées de graines de coriandre
• du poivre du sechuan
• de la sauce de soja
• en accompagnement: du riz sauvage ou thaï violet, du quinoa...

Préparation

1. Faire dorer le poulet coupé en lanières épaisses dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon détaillé en rondelles.

2. Ajouter le poivron vert en lanières et l'aubergine en rondelles fines. Couvrir pour obtenir des légumes fondants ou bien mélangez seulement quelques minutes pour des légumes plus croquants et un plat plus contrasté en textures.

3. Ajouter les graines de cardamome fendues au couteau et la coriandre écrasée au pilon ou du plat du couteau. Ajouter le gingembre coupé en lamelles fines.

4. Poivrer et saler avec la sauce de soja puis verser le lait de coco. Faire réduire un peu si besoin.

5. Faire dorer les noix de cajou concassées et le sésame dans une poele antiadhésive et les répartir sur le poulet et les légumes juste au moment de servir accompagnés de riz ou de quinoa.