Poulet en crapaudine au curcuma

Ingrédients

• 1 poulet fermier de 1,5 kg
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de curcuma
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin
• 1/2 cuillère(s) à café de coriandre en grains concassés
• 5-6 feuilles de laurier
• 1 tête d'ail
• fleur de sel

Préparation

1. Demandez à votre boucher de couper le poulet en crapaudine. Rincez et séchez le poulet avec un papier absorbant.

2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le curcuma, la coriandre, le cumin et badigeonnez-en le poulet sur toutes les faces, y compris sous la peau.

3. Placez le poulet dans un plat, couvrez et mettez au frais 3h.

4. Préchauffez le four sur th.6-7/200° ou bien préparez les braises d’un barbecue. Salez avec un peu de fleur de sel l’ensemble du poulet, replacez-le dans le plat avec le laurier et les gousses d’ail en chemise et enfournez-le 45 mn. Si vous avez opté pour le barbecue, déposez la viande sur la grille du barbecue, déposez les feuilles de laurier et les gousses d’ail sur le poulet ouvert en crapaudine.