Poulet cocotte grand-mère

Ingrédients

• ingrédients (pour 6 personnes) :
• 4 tranches fines de lard
• 1/2 oignon
• 4 foies de volaille
• 2 cuil à soupe de mie de pain
• 1 bouquet de persil
• 1 poulet d'1,8 kg
• 50 g de beurre
• 10 grosses pommes de terre
• 12 petits oignons
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire revenir, quelques minutes dans une poêle, 2 tranches de lard coupées en de très fins lardons et le demi-oignon émincé.

2. Ajouter les foies, saler et poivrer.

3. Faire sauter le tout vivement.

4. Compléter avec la mie de pain et le persil haché.

5. Garnir le poulet avec ces ingrédients.

6. Coudre l'ouverture.

7. Mettre à fondre le beurre dans la cocotte.

8. Colorer le poulet à couvert.

9. Emincer et blanchir le lard restant.

10. Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

11. Lorsqu'il est à moitié cuit, disposer les oignons, le lard et les pommes de terre autour du poulet.

12. Finir de cuire le tout ensemble.