Poulet coco

Ingrédients

• 3 escalopes de poulet ou blanc de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 1 poivron rouge
• 2 petits oignons
• 1 petite boîte de tomates concentrées
• noix de coco râpée
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• riz sauvage

Préparation

1. Coupez les oignons et le poivron en petits dés.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les dés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau ou du lait de coco pour la fin de cuisson.

3. Réservez.

4. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.

5. Faites-les dorer dans un pôele anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance.

6. Ajoutez le lait de coco, le poivron, les oignons cuits et la boîte de tomates concentrées.

7. Mélangez et laissez cuire à feux doux pendant 5 à 7 min en surveillant.

8. Avant de servir, ajoutez à la préparation de la noix de coco râpée.

9. Servez avec du riz sauvage.