Poulet cacciatore

Ingrédients

• préparation : 15 min
• cuisson : 45 min
• portion : 4
• type de cuisson :
• braiser
• type de coupe : cuisse de poulet
• ingrédients :
• 80 ml ( 1/3 tasse)
• farine
• 4 cuisses de poulets sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos,sans peau.
• 54 ml ( 3 cuillère(s) à soupe ) huile d'holive
• 1 oignon émincé
• 1 poivron vert et (ou) rouge,coupé en dés
• 500 ml (2 tasses)champignons frais,tranchés
• 8 à 10 tomates italiennes,pelées,épépinées et coupées en dés
• 3 gousses d'ails écrasées
• 125 ml(1/2 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c.à table) basilic frais haché
• 5 ml (1 c.à thé) sucre
• 60 ml (1/4 tasse) olives vertes,dénoyautées
• 180 ml (3/4 tasse) crème 35% ou 15%,style champêtre (facultatif)

Préparation

1. Préparation

2. Enfariner le poulet. Dans une grande poêle,chauffer 15 ml ( 1 c.à table) d'huile et y faire colorer le poulet.Réserver.

3. Dans la même poêle,ajouter le reste d'huile et faites revenir l'oignon,le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.Ajouter les tomates,l'ail,le vin,le basilic et le sucre.

4. Remettre le poulet dans la poêle,porter à ébullition et couvrir;laisser mijoter,à feu doux,40 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77°C(170°F).

5. Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée.

6. Rectifier l'assaisonnement et servir sur un nid de p,tes de votre choix.