Poulet aux abricots et curry

Ingrédients

• 1 gros oignon jaune
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
• 4 cuisses de poulet
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 6 abricots dénoyautés
• 50 g d'amandes
• 4 brins de romarin

Préparation

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen, ajoutez l’oignon et le curry, faites revenir 3 mn. Ajoutez le poulet, le miel et laissez dorer des deux côtés pendant 5 mn.

2. Ajoutez les abricots, les amandes, 2 brins de romarin, une pincée de sel, une pincée de poivre noir, ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez mijoter 30 mn à feu doux. Parsemez de romarin juste avant de servir.